自古以来，猪肉在中国人的餐桌食谱中都格外被重视。杀年猪是中国农村的传统习俗，也是中国人迎接新年的方式之一。
数千年前，古赢族首领伯益任虞官，驯化鸟兽，从此，莱芜大地便开始探索猪肉的各种食用方法。
又到了临近过年的时候，年猪又要一年一度的上场了。在莱芜最受人民喜爱的猪肉食用方式有哪些呢？
在莱芜，有一种特产，人们提起便为之骄傲，可谓家喻户晓，妇孺皆知，品尝过的人，一定不会忘记其特有的味道，它就是莱芜香肠。
莱芜香肠，旧称“南肠”，其主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠，其佐料原为十余种，外加优质酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序，精制而成，风味独特。
为果腹，人们尝试用各种方法对猪肉进行烹饪，猪肋排、里脊肉往往因其鲜美、易食备受青睐，但猪头肉、猪下货却如同鸡肋，弃之可惜。
至清光绪年间，曾在北京酒楼做大厨的莱芜人张肃然返回家乡，在莱城区鄂庄村搭起棚子煮制肴肉，于是，曾经难以入口的猪头肉有了新的归宿。
精挑细选的猪头肉猪下货，经过仔细脱毛、反复清洗、开水汆肉、凉水下锅，加入秘制老汤和肴药包，出锅后放在晾肉台上，肉色亮而红润，味道醇厚、不油不腻，煞是诱人。
现如今临近过年，猪肉一天一个价，想痛痛快快吃顿猪肉还真有点心疼钱包君。
在面对猪肉价格的上涨网友们晒图，之前知道购房可以按揭购买，想不到猪肉也可按揭购买，甚至花呗分期。
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